САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ПОМИДОРАМИ – РЕЦЕПТ
Салат из кабачков с помидорами – один из способов сохранить эти великолепные овощи. Холодная закуска, заправленная сметанкой, или гарнир к мясным блюдам – всё это салат из кабачков на зиму. А если кабачки и лук обжаривают на сливочном или топлёном масле, тогда прямой путь нашей заготовки в горячем виде к мясу или рыбе.
Дача, дающая нам много кабачков и помидоров, заставляет ломать голову над тем, как сохранить эти овощи, перерабатывая их на зиму. Рецепты домашних зимних заготовок разные, творческие, простые и прямые, как правда. Первой, конечно же, готовится икра, куда без неё. Но это в другом рецепте, а сейчас приготовление кабачкового салата с помидорами.
Ингредиенты:
На емкость 0,5 л
- кабачки обжаренные – 200 гр,
- помидоры свежие – по 200 гр,
- лучок обжаренный – 50 гр,
- масло растительное (сливочное, топленое) – 50 гр,
- мука – 20 гр,
- соль и горький перчик – по вкусу.
Рецепт приготовления на зиму салата с кабачками и помидорами
Молодые кабачки с недоразвитыми семенами сортируем, удаляем плодоножки, остатки завязей, моем и режем на дольки не более 2 см. Обваляв в муке с солью, обжариваем с двух сторон на растительном маслице. Помидоры красные и зрелые моем, удаляем плодоножки, режем на кружочки и прибавляем к кабачкам.
Лучок очищаем от покровных листьев, обрезаем донце, корневую мочку и режем на аналогичные по толщине кружочки. Далее лучок обжариваем в растительном масле до золотого цвета и добавляем к кабачкам.
Все овощи солим, перчим и плотно укладываем салат в баночки. Накрываем банки крышками и стерилизуем 35 мин банки по 0,5 л при 100 град.
