САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ – РЕЦЕПТ
Салат из баклажанов с орехами – на большого ценителя данного вида овощей. По правде говоря, мы его не всем предлагаем откушать. Потому что исчезает со стола такой баклажанный салат с орехами в первую очередь, а на всех такой заготовки не напастись. Нам не жалко, мы на даче выращиваем достаточное количество баклажанов, но и делаем из них много вкусных рецептов разнообразнейших домашних зимних закусок.
Ингредиенты:
- баклажаны жареные – 1000 гр,
- грецкий орех толчёный – 150-200 гр,
- шафран – до 2 гр,
- хмели-сунели – 1 чайная ложечка,
- зелень измельчённая – 10 гр,
- соль, чёрный перчик – по вкусу.
Приготовление зимнего салата с баклажанами и орехами
Берём для заготовки свежие плотные баклажаны, моем в проточной воде, даём ей стечь. Укладываем в один ряд на противень или сковородку.
Баклажаны можно даже на вертел нанизать, но жарить необходимо только на огне без дыма. Печём, время от времени поворачивая овощи, до готовности, пока они не потеряют твёрдость, кожа сморщится и начнёт слоиться.
Снимаем с огня и погружаем в таз с холодной водой. Удаляем кожицу, обрезаем плодоножку, полощем в холодной воде и даём стечь жидкости. Затем выкладываем на смазанную растительным маслом сковородку и немного поджариваем.
К обжаренным баклажанам добавляем мелко истолченный грецкий орех, на кончике ножа шафран, чёрный молотый перчик, чайную ложечку хмели-сунели. Уложив смесь в банки по 0,5 л, стерилизуем в течении 35 мин.
Но и это еще не все. Приготовленную к стерилизации салатную смесь можно сразу же подавать к столу, если Вы ее приготовите с запасом. Добавляем к ней по вкусу майонез, всё равномерно перемешиваем и подаём к столу, украсив мелкорубленной петрушкой или укропчиком.
Возвращаясь к вопросу ценности и, так скажем, вкусности баклажан, нельзя не отметить такие рецепты блюд, как популярнейшее соте из них и, конечно же, консервацию по-молдавски этих овощей.
